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【Ruby's Life】
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葡萄柚戚風蛋糕 (by超Q潤戚風)

一一的研讀著烘培書,做重點筆記 ,小心翼翼的按照著步驟量材料操
作,這就像是做各種的事情一樣,都必須要熟能才能生巧從失敗中漸
漸的學習漸漸的鑽研更細微的錯誤....

其實我也還在學習,做了幾次發的並不太漂亮的戚風,心理一直在想
,問題到底出在哪?會不會是烤箱的溫度跑掉?這次又自故自的調高烤
箱溫度......果然...還是有點美中不足的缺陷(溫度太高,有點發過頭ㄌ)....
再加油囉......


時間一到,用工具確認蛋糕體是否熟了,立即倒置.....




書裡寫著倒扣一晚,蛋糕體會更濕潤,可我總等不急想要確認這次的成果
(脫模後....獻醜了.....)


是濕潤的口感....但應該還不到達人的階段

附上,這是昨日做的紅茶磅蛋糕&巧克力戚風,老公&孩子都不是很喜歡巧克力的口味
依照家裡現有的材料,今早再試一次不同口味的戚風蛋糕




我很推薦這本超Q潤戚風 的書,作者把可能會失敗的各種原因都加以反覆說明
把最適合的蛋白霜放大圖片加以解說,很適合像我這種沒上過烘培課程,而且
對戚風蛋糕不了解的人,還是打了第三次的蛋白霜才漸漸的有點開竅。
(手打蛋白霜真的很辛苦.....)

參考的書﹕
            超Q潤戚風    作者:赤堀博美
            果子學校 Vol.5 磅蛋糕與烤點心   Ecole □ 東京 製果研究室

廚用工具......

貝印的矽膠調裡筷,除了可以替代木製調裡筷,上頭有小湯匙&抹刀
可以在烹飪時直接試味&取調味料,比較不像木筷不易照顧,也可以
耐熱2百多度....



還有這款很好用的雙人牌壓蒜器,好壓而且好清洗,由正面沖如果沖不乾淨可以掀起來
由背面沖水,一下子就很乾淨了,目前在特價中,因這款屬於舊款的賣完就沒有了,這
是全鋼的喔,新款的單價高很多而且握把有改良已經不是全鋼的了....




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